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Charge de germes: lorsque vous soufflez des bougies, de nombreuses bactéries se retrouvent sur le gâteau d'anniversaire


Comment ça marche si on souffle les bougies sur un gâteau d'anniversaire?
La plupart des gens ont peut-être eux-mêmes pratiqué cette vieille coutume: le jour de notre anniversaire, nous soufflons les bougies de notre gâteau d'anniversaire et faisons un vœu. Cette tradition pourrait en fait avoir des conséquences négatives pour les consommateurs ultérieurs du gâteau d'anniversaire. Le fait de souffler les bougies fait augmenter le nombre de bactéries présentes sur le gâteau à 1400% par rapport à un gâteau sur lequel aucune bougie n'a été soufflée.

Dans leur enquête actuelle, des scientifiques de l'Université Clemson en Caroline du Sud ont découvert que souffler les bougies d'un gâteau d'anniversaire entraînait une charge bactérienne extrêmement élevée. Les médecins ont publié les résultats de leur étude dans la revue «Journal of Food Research».

Les experts fabriquent des gâteaux d'anniversaire artificiels
Pour la nouvelle enquête, un gâteau d'anniversaire a été fait de polystyrène puis recouvert d'un film décoré de bougies sur le dessus. Les participants à l'étude ont ensuite été invités à manger une part de pizza chaude. Cela devrait imiter le type de nourriture qu'un visiteur de fête d'anniversaire consomme généralement. C'est ainsi que les glandes salivaires des consommateurs deviennent actives et que les bactéries s'accumulent dans leur bouche, expliquent les scientifiques.

Les échantillons du mauvais gâteau ont été transférés sur des plaques de gélose respectueuses des bactéries
Ensuite, ils ont demandé aux sujets de souffler les bougies sur le mauvais gâteau. Les chercheurs ont ensuite collecté les échantillons sur le film et les ont placés sur des plaques de gélose respectueuses des bactéries. Cette expérience a été répétée trois fois au total sur des jours différents par onze sujets.

Effets de souffler les bougies sur l'exposition aux bactéries
En moyenne, souffler les bougies a multiplié par 15 le taux de bactéries sur le gâteau, selon les médecins. Chez certains sujets, cependant, l'exposition était beaucoup plus élevée. L'explication en est simple: certaines personnes produisent simplement plus de salive, ce que l'on appelle l'hypersalivation, expliquent les scientifiques. Souffler les bougies par un sujet de test a même augmenté les bactéries d'un facteur 120. Certaines personnes soufflent les bougies et ne transmettent pas de bactéries au gâteau. Mais il y a aussi des gens qui transmettent beaucoup de bactéries pour une raison quelconque, explique l'auteur, le professeur Paul Dawson.

Les bactéries font partie de nos vies normales
Les résultats de la présente étude semblent certainement très peu recommandables au début. Mais vous ne devriez pas trop vous soucier de souffler les bougies lors des fêtes d'anniversaire et de l'exposition aux bactéries. Les bactéries font partie de notre vie quotidienne, expliquent les auteurs. Bien sûr, certains germes potentiellement nocifs peuvent être présents dans la salive de l'extrémité coupée, comme Streptococcus pneumonia et Staphylococcus aureus. Cependant, ces quantités ne sont pas suffisantes pour nuire aux consommateurs du gâteau, disent les chercheurs. Après tout, les gens ont soufflé les bougies de leurs gâteaux pendant des siècles et il est peu probable que la mort d'un gâteau contaminé se soit produite, ajoutent les scientifiques.

Le risque pour notre santé est très faible
Il n'y a pas de grand risque sanitaire lié à la vieille tradition. Même si vous avez mangé un tel gâteau 100 000 fois, les chances de tomber malade seraient très minimes, ajoute le professeur Dawson. En d'autres termes, consommer un gâteau avec une charge bactérienne accrue ne sera pas fatal, mais si vous avez déjà cherché une excuse pour ne pas manger le gâteau d'anniversaire, l'argument avec les bactéries est certainement assez convaincant. (comme)

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