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Scientifique: la bière devrait vous rendre heureux

Scientifique: la bière devrait vous rendre heureux


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Une étude approfondie a montré que la bière devrait vous rendre heureux
Pour certaines personnes, une bière n'est pas seulement un désaltérant alcoolisé, mais aussi un équilibre entre la journée et la détente. Les scientifiques de l'Université d'Erlangen-Nuremberg ont maintenant constaté que ce n'est pas une imagination. Ils ont examiné 13 000 ingrédients alimentaires pour découvrir quelles substances activent le système de récompense dans le cerveau. Un gagnant incontestable a été Hordenin, un ingrédient du malt d'orge et de la bière.

Il y a des aliments qui vous rendent heureux. Eh bien, peut-être pas heureux, mais heureux. Et c'est pourquoi vous n'arrêtez pas de les manger, même lorsque vous êtes déjà rassasié. Ce phénomène est appelé prise alimentaire hédonique dans le jargon technique. La bonne sensation est déclenchée par le neurotransmetteur dopamine: les aliments tentants activent les zones cérébrales du centre de récompense où se trouve le récepteur de la dopamine D2. Les scientifiques de la Chaire Henriette Schmidt-Burkhardt de chimie alimentaire de la FAU se sont maintenant demandé: y a-t-il des ingrédients spéciaux dans les aliments qui - comme la dopamine de l'organisme - activent le récepteur de la dopamine D2?

Pour le savoir, les chercheurs, en collaboration avec des collègues du Centre de chimie informatique de la FAU, ont utilisé la méthode de criblage virtuel, une approche connue de la recherche pharmaceutique. Les ingrédients alimentaires ne sont pas d'abord examinés en laboratoire, mais sur ordinateur. L'avantage: contrairement aux méthodes de criblage classiques, dans lesquelles seule une petite sélection d'extraits alimentaires peut être testée en laboratoire, les chercheurs peuvent examiner tous les ingrédients existants possibles.

13000 molécules, 17 hits
Les scientifiques ont d'abord créé une base de données virtuelle de 13 000 molécules trouvées dans les aliments. Le but de cette base de données était de trouver les molécules qui correspondent au récepteur de la dopamine D2 - les clés correspondantes pour le trou de la serrure, pour ainsi dire. L'ordinateur a calculé quelles molécules sont susceptibles d'interagir avec le récepteur de la dopamine D2: soit via des substances synthétiques déjà connues pour interagir avec le récepteur - comme des médicaments pour le traitement de la maladie de Parkinson ou de la schizophrénie - soit via la structure tridimensionnelle du récepteur. Récepteur. Au final, 17 des 13 000 options restaient, qui ont ensuite été testées en laboratoire en coopération avec la Chaire de chimie pharmaceutique de la FAU.

Surprise trouver de la bière
Les résultats des tests les plus prometteurs ont montré la substance hordénine, un ingrédient du malt d'orge et de la bière. «Il est surprenant que - sans avoir spécifiquement recherché les aliments de luxe - un ingrédient de la bière entraîne l'activation du récepteur de la dopamine D2», déclare le professeur Dr. Monika Pischetsrieder.
Tout comme la dopamine, l'hordénine active le récepteur de la dopamine D2 - avec une différence importante: elle fonctionne via une voie de signalisation différente. Contrairement à la dopamine, l'hordénine n'active le récepteur que via les protéines dites G, ce qui pourrait conduire à un effet plus durable sur le centre de récompense. Les chercheurs étudient actuellement si les quantités contenues dans la bière sont suffisantes pour influencer sensiblement le centre de récompense. Dans l'ensemble, cependant, les résultats suggèrent que l'hordénine pourrait contribuer à l'effet d'amélioration de l'humeur de la bière. (sb, pm)

Les scientifiques ont publié leurs résultats dans Scientific Reports: Sommer, Thomas; Huebner, Harald; El Kerdawy, Ahmed; Gmeiner, Peter; Pischetsrieder, Monika; Clark, Tim. Identification de l'hordénine, composant de la bière, comme agoniste des récepteurs de la dopamine D2 d'origine alimentaire par criblage virtuel d'une base de données de composés 3D. Rapports scientifiques (2017), 7: 44201, DOI: 10.1038 / srep44201.

Informations sur l'auteur et la source



Vidéo: Les valeurs universelles modernes. Sami Aoun. TEDxPôleMaisonneuve (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Domenick

    Bravo, que de mots nécessaires..., la merveilleuse idée

  2. Neal

    Désolé pour l'interférence ... j'ai une situation similaire. Je vous invite à une discussion. Écrivez ici ou dans PM.

  3. Bobbie

    au moins j'ai aimé.

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  6. Gardabei

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    Je m'excuse, mais je propose d'aller un autre moyen.

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    Bonne affaire!



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