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Banane: baie exotique aux nombreuses propriétés saines

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Bananes: les fruits jaunes sains
Ils ont un goût cuit au four, grillé, en shake, dans un smoothie et bien sûr tout simplement ordinaire. Les bananes sont un aliment populaire et, de plus, un aliment de base pour plus de 400 millions de personnes dans le monde. Mais qu'exposons-nous exactement lorsque nous épluchons une banane?

Botaniquement, le fruit de la banane est l'une des baies. Avec les variétés cultivées aujourd'hui, cela peut encore être reconnu par les rudiments noirâtres des ovules dans la pulpe. Les formes sauvages, cependant, ont encore de nombreuses graines dures, jusqu'à un centimètre de large dans la chair. La banane fruit ou dessert bien connue et populaire Musa × paradisiaca est l'une des espèces les plus cultivées ou des hybrides de la famille des bananiers.

Les fruits ont une teneur élevée en glucides, qui sont convertis en sucre une fois mûrs. Cela fait de la banane une source d'énergie douce et rapidement disponible. Ils sont également riches en minéraux tels que le potassium et le magnésium ainsi qu'en oligo-éléments et vitamines, en particulier les vitamines B. En plus de leur haute valeur pour la santé, les bananes sont faciles à digérer et ont un effet calmant sur les troubles gastriques et intestinaux. Par conséquent, ils conviennent également aux petits enfants. Les fibres solubles et insolubles favorisent la digestion et régulent le cholestérol.

Les bananes aux fruits sont principalement consommées fraîches, par exemple comme collation ou dans des salades de fruits. Vous pouvez les trouver transformés dans des smoothies, des glaces, des boissons lactées mélangées, de la purée, du jus, de la liqueur ou séchés sous forme de chips. Les bananes plantains - également connues sous le nom de farine ou de bananes végétales - n'ont pas de goût sucré, car l'amidon qu'elles contiennent n'est pas converti en sucre pendant la maturation. Vous devez les cuire, les cuire à la vapeur, les faire frire ou les faire frire. Alternativement, ils peuvent être séchés et moulus en farine, qui peut être utilisée pour faire des pâtisseries ou des gâteaux. En raison de leur teneur élevée en amidon, les plantains sont utilisés comme nourriture de base dans leurs principaux pays producteurs en Afrique.

Les bananes fruitières sont principalement cultivées dans les pays d'Asie du Sud-Est, d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale. Les produits disponibles chez nous proviennent principalement d'Équateur, de Colombie et du Costa Rica. Ce sont principalement des variétés Cavendish qui étaient à l'origine caractérisées par une résistance au déclencheur de la maladie dite de Panama, le champignon Fusarium oxysporium. Cependant, les races du pathogène se sont développées davantage et menacent maintenant les variétés Cavendish, qui représentent plus de 40 pour cent de la production et pratiquement toutes les exportations dans le monde. Les plantes infestées se fanent et ne produisent plus de fruits. L'objectif est maintenant de sélectionner de nouvelles variétés résistantes aux maladies ou de remplacer les monocultures Cavendish par une plus grande variété de variétés de bananes.

Pour leur croissance, les bananiers ont besoin d'un climat uniformément humide, d'un sol riche en nutriments et d'une humidité suffisante. La plante est une plante vivace dont les fleurs femelles se transforment en fruits mûrs en trois mois. Une inflorescence se développe à partir d'une inflorescence - une soi-disant «touffe» - avec jusqu'à 300 bananes. Les fruits sont toujours récoltés verts et mûris spécifiquement.

À propos: les bananes mûres ont rapidement des taches brunes. Par conséquent, il est conseillé d'acheter des bananes vert clair et de les laisser mûrir. Selon que les fruits mûrissent rapidement ou lentement, vous pouvez soit placer des fruits libérant de l'éthylène comme des pommes à proximité, soit les éviter. La conservation au réfrigérateur n'est pas recommandée, car la peau devient brune et l'arôme en souffre. Heike Stommel, www.bzfe.de

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Commentaires:

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