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En amuse-gueule ou en salade: les patates douces saines ont aussi un goût cru


Délicieux et sain: les patates douces peuvent également être consommées crues

Les patates douces, également appelées batatas, ne se trouvent plus uniquement dans les comptoirs de légumes des magasins bio, mais de plus en plus aussi dans les supermarchés bien approvisionnés. Dans les restaurants, ils sont souvent proposés comme plat d'accompagnement frit aux hamburgers. Mais vous pouvez également profiter du tubercule savoureux et sain sous une autre forme.

Plein de minéraux et de vitamines importants

Si la patate douce a longtemps été un aliment de base dans de nombreuses régions du monde, dans ce pays, elle n'était souvent cultivée que comme plante ornementale. Entre-temps, cependant, le légume devient de plus en plus populaire en tant que véritable «aliment puissant». Comme la pomme de terre de table conventionnelle, la batate contient des minéraux importants tels que le potassium, le zinc, le calcium et de nombreuses vitamines. «Les proportions de bêta-carotène et de vitamine A sont plus élevées dans les patates douces. Les pommes de terre fournissent plus d'acide folique et de phosphore », explique Silke Noll, experte en nutrition au Bavarian Consumer Center, dans un message. Les premiers sont souvent transformés en frites de patates douces, mais vous pouvez également les déguster sous une forme différente.

Les patates douces ne sont pas liées aux pommes de terre

Les patates douces et les pommes de terre de table se ressemblent, mais n'ont aucun lien botanique. Les deux sont originaires d'Amérique du Sud.

«La pomme de terre appartient à la famille des morelles et tolère notre climat plutôt frais à la maison», explique l'expert en nutrition.

La patate douce, en revanche, est une famille de treuils et se développe mieux dans un climat tropical chaud.

Temps de cuisson plus courts

Le goût des patates douces est un mélange de citrouille, de carotte et de pomme de terre. Ils contiennent plus d'amidon et ont un goût plus sucré, comme leur nom l'indique.

Ils peuvent être cuits, frits, rôtis, cuits au four et réduits en purée. Le temps de cuisson est d'environ un tiers plus court.

Contrairement aux pommes de terre de table, les patates douces peuvent également être servies crues comme amuse-gueule ou en salade.

C'est ainsi que le tubercule peut être raffiné

Selon le plat, le tubercule peut être affiné avec un peu de sel, de coriandre, de gingembre, d'huile de coco, de piment ou quelques pincées de citron vert. Soit dit en passant, il en va de même pour les batatas que pour les pommes de terre conventionnelles: la peau peut aussi être mangée.

Lors de vos achats, veillez à ce que les patates douces ne présentent pas de taches humides ou molles. Cela pourrait être une indication de germes. Les tubercules de taille petite à moyenne sont généralement tendres, les épais sont plutôt fibreux.

Les patates douces ne doivent pas être conservées au réfrigérateur, mais à température ambiante dans un endroit aéré, sec et à l'abri de la lumière. Avec un stockage optimal, ils durent au moins deux à trois semaines. (un d)

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