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Les plats cuisinés ultra-transformés représentent un risque majeur de cancer


Comment la qualité de nos aliments affecte-t-elle le risque de cancer?

Les chercheurs ont maintenant découvert que les aliments dits ultra-transformés pourraient avoir une part importante dans le développement du cancer. Ces aliments sont souvent accompagnés de tonnes d'additifs, de conservateurs, d'arômes et de colorants pendant la production. Ceux-ci semblent être impliqués dans le développement du cancer.

Des scientifiques du Centre de recherche en épidémiologie et statistique (CRESS) de la Sorbonne Paris Cité en France ont découvert dans leur enquête que la consommation d'aliments hautement transformés augmente la probabilité de développer un cancer. Les médecins ont publié les résultats de leur étude dans la revue anglophone "British Medical Journal" (BMJ).

Qu'y a-t-il dans notre nourriture?

Les aliments dits ultra-transformés contiennent souvent une myriade d'ingrédients et d'ingrédients qui ne sont pas utilisés dans les cuisines normales. La plupart d'entre eux n'ont probablement jamais vu de cuisiniers à l'état pur de leur vie. Si vous allez au supermarché et regardez la liste des ingrédients dans de nombreux produits finis, vous remarquerez que cette liste est généralement très longue. Par exemple, il contient divers additifs, conservateurs, colorants, différentes saveurs et souvent des quantités élevées de sucre, de graisse et de sel. Des produits finis appropriés constituent une grande partie de l'alimentation de nombreuses personnes.

L'étude a inclus près de 105000 sujets

Pour leur enquête, les chercheurs ont analysé les dossiers médicaux et les habitudes alimentaires de près de 105 000 adultes, tous faisant partie de l'étude de cohorte française NutriNet-Santé. Dans l'ensemble, la consommation régulière d'environ 3 300 aliments différents a été enregistrée.

Quel a été l'impact de la consommation?

Les experts ont constaté qu'une augmentation de 10% de la quantité d'aliments ultra-transformés consommés entraînait une augmentation de 12% du cancer. Les médecins ont également tenté de déterminer s'il y avait une augmentation de certains types de cancer. Une augmentation du cancer du sein de 11% a été observée, mais il n'y a pas eu d'augmentation significative du cancer colorectal ou de la prostate, selon les chercheurs. Une autre étude indépendante a également révélé il y a quelques jours que la nutrition avait jusqu'à présent eu un impact inconnu sur la propagation du cancer du sein.

La consommation d'aliments malsains augmente

Ces résultats suggèrent que l'augmentation généralement rapide de la consommation d'aliments ultra-transformés pourrait entraîner une menace accrue de cancer au cours des prochaines années. La France est l'un des rares pays à mettre en garde sa population contre la consommation de grandes quantités d'aliments transformés, déclare Mathilde Touvier, auteur de l'étude, de l'équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle du Centre de recherche en épidémiologie et statistiques Sorbonne Paris Cité.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires

Les résultats sont très cohérents et très convaincants, explique l'expert. Il s'agit désormais d'agir par précaution. Les médecins ne veulent pas inquiéter ni déranger les consommateurs. Les résultats doivent également être vérifiés dans d'autres études prospectives.

D'où vient le terme d'aliments ultra-transformés?

Le terme aliment ultra-transformé a été développé à l'origine par le professeur Carlos Monteiro au Brésil. Dans ce pays, il existe un système de classification des aliments, qui les divise en quatre groupes différents. Aliments crus ou peu transformés, y compris les graines, les fruits, les œufs et le lait. Un autre groupe comprend des ingrédients culinaires transformés tels que l'huile et le beurre. Le troisième groupe comprend les aliments transformés, y compris les légumes en conserve, le poisson en conserve et le fromage. Le quatrième groupe contient alors les aliments dits ultra-transformés.

Le mécanisme du risque de cancer doit être compris

La plupart des nutriments sains sont perdus dans la production d'aliments ultra-transformés. Mais les faibles valeurs nutritionnelles des biscuits, de la confiserie et du fromage ne sont pas la seule cause de l'augmentation du risque de cancer, affirment les experts. Il faut vérifier si une augmentation du risque de cancer est uniquement due aux niveaux élevés de sucre, de graisses et de sel ou éventuellement aux additifs. Il est important de comprendre le mécanisme derrière l'augmentation du risque. Peut-être qu'à l'avenir, la recherche montrera que seulement une ou deux molécules sont le problème et pas tous les aliments ultra-transformés, ajoutent les chercheurs.

La base de données créée devrait faciliter la recherche

Grâce à une base de données complète avec tous les additifs dans des aliments spécifiques, triés par nom commercial et marque, les scientifiques seront en mesure de quantifier l'exposition chronique des additifs alimentaires dans les années à venir. Les médicaments expliquent les effets de l'aliment seul et en association avec d'autres additifs afin de déterminer un éventuel effet cocktail. (comme)

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Vidéo: Anthony FARDET: Consommer trop daliments ultra-transformés augmente le risque de cancer! (Octobre 2021).