Salade de maïs - un légume local particulièrement sain

"Si je ne fais pas manger Rapunzeln, je mourrai", dit Raiponce, conte de fées des frères Grimm, qui a également donné à la mâche le nom de Rapunzelsalat. Botaniquement, la laitue d'agneau s'appelle Valerianella et est liée à la valériane. C'est l'un des rares légumes pouvant également être cultivés en hiver. Cela rend les légumes populaires auprès des acheteurs et des producteurs. Peu d'énergie thermique est nécessaire pour la culture et la plante est relativement facile à entretenir et n'exige pas trop de qualité du sol. La germination commence à inhiber à des températures supérieures à 20 degrés Celsius, c'est pourquoi les légumes sont récoltés principalement d'octobre à décembre ou en mai.

Quelle est la santé de la laitue d'agneau?

La salade de maïs est l'un des types de salade les plus sains. La teneur en vitamine C est deux à trois fois plus élevée que celle de la laitue. De plus, les légumes sont riches en provitamine A, bêta-carotène, acide folique, fer, phosphate, magnésium, potassium et calcium. Avec seulement 14 kilocalories pour 100 grammes, la laitue d'agneau est un représentant bienvenu d'un régime hypocalorique. Les légumes sains sont également considérés comme un remède maison pour la dépression hivernale. Cependant, les analyses d'Ökotest ont montré qu'il existe un risque avec la culture conventionnelle que des toxines s'accumulent dans les feuilles. (v)

(Image 1: TwilightArtPictures / fotolia.com)

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