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Si les enfants ne mangent pas assez: une louche à soupe ou un super bouton?


Si les enfants ne mangent pas correctement, les parents sont souvent impuissants
"Non, je ne mange pas ma soupe!" - Nous savons tous comment se poursuit l'histoire de Soup Caspar. Mais que se passerait-il si le garçon n'était pas du tout têtu, mais avait un cadeau spécial? Dix à 15 pour cent de la population perçoivent les goûts de manière particulièrement intense. Ce sont des soi-disant super boutons - un défi, surtout à un jeune âge.

«Une cuillerée de pois peut être pénible pour un super dégustateur - ou un super dégustateur en allemand», explique l'œcotrophologue diplômé Christoph Bier. Il est à la tête de la crèche et du réseau de restauration scolaire de la Sarre au ministère de l'Environnement et de la Protection des consommateurs, il connaît donc très bien les habitudes alimentaires des enfants et leur évolution. Le phénomène probablement génétiquement déterminé Supertaster décrit des personnes qui ont un nombre de récepteurs gustatifs supérieur à la moyenne. En conséquence, ils perçoivent les goûts plus intensément que les autres.

«En particulier, les aliments amers tels que le brocoli, les choux de Bruxelles et autres sont difficiles à supporter pour les super palais enfantins», explique Bier. "Bien que ces enfants s'habituent également à d'autres saveurs en grandissant, les étapes ne sont souvent que petites à l'âge des tout-petits et de la maternelle." Pendant ce temps, la majorité de tous les enfants, y compris les "dégustateurs normaux", passent par une phase de nourriture Néophobie: vous avez peur d'essayer de nouveaux aliments.

Le rejet de certains aliments est souvent interprété à tort comme une protestation: «De nos consultations nutritionnelles, on sait que les parents désespèrent souvent des habitudes alimentaires de leurs enfants», explique Marie-Louise Conen, consultante en promotion de la santé à l'IKK Südwest.

Christoph Bier conseille la patience et la sérénité: «Le comportement alimentaire ne doit jamais être sanctionné ou récompensé. Les parents et les éducateurs doivent agir avec une attention particulière pendant cette période et toujours offrir de nouveaux goûts sur une longue période. Un nouveau goût devra peut-être être goûté dix à quinze fois avant d'être accepté. »

Combinée à un super palais, la phase de néophobie devient rapidement un défi: «Ces enfants ont un don: ils perçoivent les nuances les plus fines, tout a un goût incroyablement intense, pas seulement les substances amères, mais aussi toutes les autres saveurs. Essayer trois fourchettes d'un nouveau plat est parfois impossible pour un enfant. Si une contrainte survient en l'essayant, elle peut se casser beaucoup et avoir un impact négatif durable sur le comportement alimentaire de l'enfant.

La connaissance des gènes du super bouton aide déjà de nombreux parents et favorise la compréhension du comportement négatif lors de l'alimentation. Mais comment réalisez-vous que votre enfant est un super bouton? Des bâtons de test et des questionnaires peuvent être trouvés sur Internet. Oecotrophologe Bier fait surtout appel à l'empathie et à l'observation des parents et des éducateurs et recommande que les sensations gustatives des enfants soient prises au sérieux: «Les goûts et les aversions se développent sur une très longue période. Cela commence dans l'utérus et n'est jamais vraiment terminé. C'est un processus d'apprentissage socioculturel tout au long de la vie.

Les habitudes se renforcent avec l'âge. Cependant, les premières années de la vie sont cruciales. Pendant ce temps, les gens passent par différentes phases, qui sont parfois plus, parfois moins fatigantes pour toutes les personnes impliquées. En aucun cas, les enfants - qu'ils soient super boutons ou non - ne doivent être obligés de manger quelque aliment que ce soit. Vous ne devriez pas non plus les récompenser pour avoir mangé de la nourriture. Et plus que cela, vous ne devez pas les récompenser avec certains aliments. Un dessert prometteur lorsque l'enfant mange les épinards est insensé et contre-productif.

Le dessert est ainsi valorisé et les épinards dévalués. D'autre part, il faut constamment encourager les enfants à ajouter de nouveaux goûts à leur répertoire. Cet exercice d'équilibre est très difficile, mais il est toujours récompensé par des réussites étonnantes - pour les enfants et les parents. Et finalement, les enfants apprennent également le comportement alimentaire de leurs modèles! "

Mangez mieux!
La nutrition semble plus compliquée que jamais aujourd'hui. L'offre excédentaire de régimes alimentaires tendance et de formes de nutrition axées sur le mode de vie laisse de nombreuses personnes perplexes. L'IKK Südwest allumera la lumière du garde-manger jusqu'à l'automne 2018. Les experts en nutrition d'IKK veulent montrer qu'une alimentation saine est également possible sans stress et veulent fournir aux habitants de la région une bonne dose de connaissances sur la nutrition. Le message: mangez mieux! Sur le site Web spécialement mis en place www.iss-einfach-besser.de, les personnes intéressées peuvent trouver un buffet rempli d'informations sur l'importance sanitaire et sociale de la nutrition, les recettes préférées des employés et des assurés de l'IKK Südwest, des concours et des conseils sur les questions nutritionnelles que l'IKK propose dans diverses branches et offres par téléphone.

Ça a bon goût. facile. Bien.
Une alimentation saine pendant l'enfance et l'adolescence jette les bases d'une manipulation consciente des aliments. C'est exactement ce que vise le projet de coopération entre Obesity Network Saar, la crèche et la restauration scolaire du point réseau et l'IKK Südwest. Le projet est basé sur le livre de cuisine du même nom «a bon goût. Bon». L'objectif est de rapprocher la cuisine fraîche et saine des écoliers dans le cadre de plusieurs unités d'enseignement et de se passer progressivement des produits finis.

Le nom dit tout: "Schmeckt.einfach.gut." Contient de nombreuses recettes délicieuses qui, grâce à la structure modulaire du livre, conviennent aussi bien aux chefs professionnels qu'aux débutants. Ce concept vise à attirer les étudiants de la Sarre vers les pots. Les conférenciers formés utilisent le livre de cuisine dans les écoles participantes pour montrer comment vous pouvez préparer consciemment des repas sains avec peu d'effort. (sb, pm)

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