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Danger sur le gril: ceux qui grillent de cette façon peuvent attraper l'hépatite E


Attention lors de la cuisson: une infection dangereuse par l'hépatite E menace

Bien qu'il soit devenu un peu plus frais dans certaines régions d'Allemagne, il fait encore assez chaud pour griller presque partout. Cependant, les experts conseillent aux amis qui font du barbecue de faire attention: sinon, manger certains aliments pourrait mettre en danger la santé, dans le pire des cas, même une infection dangereuse par l'hépatite E.

Faites attention lors de la cuisson

La plupart des Allemands aiment les grillons. Mais attention: lorsque les saucisses, la viande et autres sont remises sur la grille par temps chaud, certaines choses doivent être observées pour minimiser les risques pour la santé. Pour que les grillades restent saines, il faut veiller, entre autres, à ce que les aliments à griller ne brûlent pas car cela peut provoquer des substances cancérigènes. Il est également très important de chauffer suffisamment les produits à base de porc, sinon une infection désagréable et, dans le pire des cas, dangereuse par l'hépatite E pourrait en résulter.

De plus en plus de maladies liées à l'hépatite E

Comme indiqué par l'hôpital universitaire d'Essen dans une communication récente, le nombre de maladies liées à l'hépatite E a considérablement augmenté en Allemagne ces dernières années.

À l'Institut Robert Koch (RKI) de Berlin, près de 3000 cas ont été signalés en 2017, soit environ quatre fois plus qu'en 2013.

Les experts allemands estiment le nombre total de nouvelles infections à environ 400 000 cas par an sur la base des tests d'anticorps.

Dans d'autres pays européens, le nombre d'hépatite E a également augmenté ces dernières années.

"Bien que l'hépatite E ne soit pas aussi répandue que d'autres maladies d'origine alimentaire, c'est un problème croissant dans l'UE", a déclaré Rosina Girones de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) dans un communiqué de presse.

L'infection peut devenir très dangereuse pour certaines personnes

La plupart des infections à l'hépatite E guérissent chez les personnes atteintes de symptômes inexistants ou à peine perceptibles.

Parfois, des symptômes pseudo-grippaux tels que fièvre, nausées et vomissements ou urines foncées n'apparaissent qu'après des semaines.

Une jaunisse ultérieure et des douleurs abdominales supérieures surviennent souvent, bien que les premières ne se produisent pas chez tous les patients.

Cependant, l'infection peut également être très dangereuse pour les personnes ayant un système immunitaire affaibli ou une maladie hépatique chronique.

Comme l'expert du foie, le professeur Dr. Heiner Wedemeyer du centre médical universitaire d'Essen avertit que ces personnes risquent de suivre des cours chroniques avec des plaintes aiguës ou une cirrhose du foie dangereuse.

Minimiser le risque d'infection

Étant donné que le porc mal chauffé est la cause la plus fréquente d'infections à l'hépatite E, la viande doit être rôtie sur le gril à au moins 70 degrés pendant environ 20 minutes.

En outre, les consommateurs qui souhaitent minimiser le risque d'infection "devraient éviter de manger des produits à base de viande crue tels que le Mett et les saucisses crues de courte durée (par exemple, le Mettwurst frais)", écrit le Federal Institute for Risk Assessment (BfR) sur son site Web.

"Cette recommandation s'applique en particulier aux groupes de personnes particulièrement sensibles (par exemple, les personnes immunodéprimées, les personnes ayant des antécédents de lésions hépatiques et les femmes enceintes)", ont déclaré les experts. (un d)

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