Plantes médicinales

Capucine - culture, application, effets et recettes


Capucine - colorée, saine et fleur d'amour

le Capucine allie bon goût, belles fleurs et pouvoir cicatrisant, s'épanouit à l'ombre, sur le balcon comme dans le jardin et nécessite peu d'entretien. Il est facile à planter et éloigne les prédateurs tels que les insectes et les escargots. Donc dans l'ensemble une plante de rêve pour le jardin d'herbes aromatiques. Voici les faits les plus importants:

  • La capucine contient des glycosides d'huile de moutarde qui inhibent l'inflammation et agissent contre les bactéries, les champignons et les virus.
  • De plus, la plante a un très bon goût et presque toutes les parties sont comestibles.
  • En tant que plante fortement grimpante, la capucine est également idéale pour verdir les garages, les arrière-cours, les balcons ou les murs des maisons et elle produit des fleurs esthétiquement agréables.

Ingrédients

La capucine contient du fer, du potassium, du magnésium, du soufre et du phosphore ainsi que de la vitamine C. Elle convient donc à une alimentation saine. Leur goût piquant continue de montrer les glycosides d'huile de moutarde présents. Ceux-ci servent à empêcher les microbes qui endommagent la plante et agissent contre les bactéries, les champignons et les virus. Cela aide également les personnes qui consomment la plante: les glycosides d'huile de moutarde sont efficaces contre les staphylocoques, les bactéries coli et même contre les virus de la grippe. En enveloppes sur la peau, ils stimulent la circulation sanguine. Le corps décompose les glycosides dans le corps par des enzymes, et ces sols benzyliques irritent les tissus. La capucine agit comme un antibiotique naturel sans aucune preuve de développement de résistance.

Glycosides d'huile de moutarde

Les glycosides d'huile de moutarde sont des composés chimiques contenant de l'azote et du soufre, formés à partir d'acides aminés. Ce sont des substances végétales secondaires. Ils offrent le goût typique du radis, de la moutarde, du raifort, du chou et de la capucine - chaud et amer à la fois. Les glycosides d'huile de moutarde agissent dans une large mesure contre les bactéries. En médecine, ces substances, obtenues à partir de capucines et de raifort, sont utilisées pour prévenir les maladies respiratoires et les infections des voies urinaires. Ils inhibent également l'inflammation. En Europe centrale, ces substances ne se trouvent à l'origine que dans les légumes crucifères, qui ne comprennent pas les capucines. En d'autres termes, le goût de la capucine rappelle quelque peu les variétés de moutarde locales, mais les plantes ne sont pas étroitement liées. L'huile de moutarde glycoside glucotropéoline (GTL) présente dans la capucine se trouve par ailleurs dans le cresson de jardin, la vrille d'ail, le raifort et la maca.

Effets de guérison

Appliquée à l'extérieur, la capucine aide contre les voies respiratoires enflammées, les infections des sinus, la bronchite et les infections des voies urinaires, améliore la cicatrisation des plaies, soulage les problèmes digestifs et agit contre les lésions cutanées légères, les éruptions cutanées et l'acné.

Pourquoi capucine?

Les plantes proviennent à l'origine d'Amérique du Sud. Les Incas l'utilisaient comme plante médicinale et plaçaient les feuilles sur les plaies pour favoriser la guérison. Les conquérants espagnols les ont amenés en Europe. C'est là que la capucine tire son nom parce que les calices rappelaient l'un des capots de la capucine. Cette association a également conduit à des noms tels que Pfaffenkapp, Mönchskapüzchen ou Kapuzinerli. La fleur de salade et le cresson montrent qu'ils sont utilisés comme nourriture depuis leur arrivée dans le Vieux Monde.

La "fleur de l'amour"

L'isothiocyanate de benzyle réduit la tolérance à l'alcool. Bien que vous devriez éviter de manger la plante et de boire de l'alcool en même temps, cette désinhibition a dans le passé conduit au fait que la capucine était considérée comme un aphrodisiaque - comme une Flor de Amor ou une "fleur d'amour". Bon pour la santé générale, cet effet autrefois populaire des capucines est maintenant presque oublié.

Médicament anti-scorbut

La plante est devenue populaire au 19ème siècle. Les médecins savaient maintenant que le scorbut du «mal de mer» était dû à un manque de vitamine C. Cela contient l'herbe sud-américaine en quantité. Les graines sont faciles à stocker et la presse capucine peut également être tirée sur des navires avec le bon sol, ainsi que dans les immeubles d'appartements des pauvres, où la carence en vitamines était répandue parmi les résidents. En 1958, un Dr. L'hiver que la moutarde benzylique dans les fleurs et les feuilles est un remède pour les voies urinaires et respiratoires infectées.

Thé contre le rhume

La capucine peut être utilisée de nombreuses manières à des fins médicinales. Un remède maison éprouvé est un thé de feuilles séchées contre le rhume. Ceux-ci sont râpés et environ deux cuillères à café sont ajoutées à de l'eau chaude. Cela prend alors dix minutes et nous buvons le thé deux à trois fois par jour pendant un rhume. Pour éviter un rhume, vous pouvez manger régulièrement des feuilles et des fleurs fraîches de la plante.

Plus d'applications

Les capucines peuvent également être consommées crues. En tant que médicament, vous pouvez également faire une teinture à partir de 100 grammes d'herbes fraîches, que vous mettez dans environ 400 millilitres de schnaps clair. Sceller hermétiquement le mélange dans un bocal et laisser reposer pendant dix jours. Puis filtrez le liquide. Pour les problèmes digestifs, l'inflammation des voies respiratoires et d'autres plaintes internes, les adultes peuvent prendre trois gouttes trois fois par jour.

Comment reconnaître les capucines?

La capucine est facilement reconnaissable à ses feuilles rondes. Les limbes des feuilles ont la forme de boucliers et sont fendus comme les doigts d'une main, les botanistes appellent cela lobé. Ces feuilles tombent à la fin de l'été et des fleurs de couleur jaune, orange à rouge foncé émergent sur les vrilles croissantes, qui semblent presque trop belles pour une plante médicinale. La capucine grimpe ou rampe, selon les possibilités des vrilles. Avec des clôtures appropriées, des arcs métalliques, des murs, des arbres ou des murs de maison, les plantes peuvent atteindre jusqu'à trois mètres de hauteur.

Quels types sont communs?

Environ huit des quatre-vingt-dix ou trois types de capucines sont cultivés comme plantes ornementales, mais surtout comme grande capucine, surtout comme plante médicinale et nutritionnelle. Ses jeunes feuilles épicent les salades, les fleurs agrémentent les soupes, les salades et les plats principaux, les bourgeons fermés peuvent être trempés dans du vinaigre ou du sel. La capucine bulbeuse joue un rôle en Amérique du Sud comme aliment, en Europe elle est plutôt rare.

Cultivation

Si vous débutez comme jardinier amateur, la capucine est une plante idéale pour les débutants car elle ne demande presque rien. Il aime le soleil, mais préfère aussi l'ombre partielle ou même l'ombre, mais il ne prolifère pas autant. Elle aime les sols moins sablonneux et secs, mais une couche de compost domestique aide à s'en remettre facilement.

Un germe sombre

La capucine est un germe sombre, vous enfoncez les graines à environ 2 cm de profondeur dans la terre. Les résultats deviennent rapidement apparents: les premiers cotylédons apparaissent après une semaine ou deux, et quelques semaines plus tard, vous voyez une abondance de vrilles. Vous pouvez également faire pousser les graines sur le rebord de la fenêtre à partir de mars - une terre de jardin normale suffit.

Humidité, pas d'humidité

La capucine n'a pas besoin d'eau, elle peut même endommager les fleurs. Vous n'aimez pas tous les deux la sécheresse et l'engorgement, le sol doit toujours être légèrement humide. N'utilisez pas d'engrais à moins que le sol soit extrêmement maigre. Alors le compost suffit. En raison de ses grandes feuilles, la capucine évapore beaucoup d'eau en été. En Allemagne, ce n'est généralement pas un problème grâce aux orages, mais vous devez arroser tôt le matin ou le soir si la sécheresse se prolonge. Ne versez pas sur les feuilles, mais près du sol.

Un petit conseil: la capucine sauvage pousse dans la zone rocheuse des ruisseaux dans un environnement pierreux. Ainsi, si vous n'avez pas le temps d'arroser, par exemple parce que votre jardin est séparé de votre appartement, vous pouvez également placer la capucine autour d'un étang de jardin ou d'un lit de marais. Cela se prête également esthétiquement si vous avez créé cette zone humide et que vous ne voulez pas regarder le revêtement de l'étang: dans quelques semaines, une couche de feuilles recouvrira la nouvelle plante. C'est encore mieux si vous plantez la plante directement au niveau du raccordement d'eau de votre jardin ou de votre jardin et que vous tuez deux oiseaux avec une pierre: le tuyau d'arrosage et le robinet sont rarement esthétiques - premièrement, la capucine profite désormais de l'eau qui s'écoule automatiquement lorsque vous le faites. Remplissez l'arrosoir, d'autre part, il recouvre la partie technique du jardin d'une couverture verte et colorée. De début juin à septembre, vous serez confronté à une splendeur de fleurs presque trop belles à cueillir parmi de simples aiguillages. En Allemagne, pas dans leur pays d'origine, la capucine est annuelle car la plante ne survit pas au gel. Dans le potager, c'est un bon voisin pour tous les types de choux.

Écran privé

Comme la capucine pousse rapidement et forme des feuilles denses, elle est idéale comme écran d'intimité et remplit rapidement les aides à l'escalade en hauteur et en largeur. Il est également idéal pour transformer des grilles de balcon nues en mini jungle et orne les portes de jardin ainsi que les pavillons. Nasturtium est un conseil d'initié pour les lits surélevés. Qu'elles soient en bois mort, en métal, en planches ou en plastique, la vrille recouvre rapidement le cadre et est tout autant une plante de cuisine que les légumes du lit. Pour la zone de rendement, vous garantissez une utilisation optimale et une belle apparence à la fois. Les filets en treillis à mailles serrées sont les meilleurs, formant des rectangles debout au lieu de carrés. Les jeunes pousses tirent bien sur les tiges et les branches de bambou. Les vrilles sont minces, la plante juteuse et douce sans structure ligneuse - c'est pourquoi elle a besoin d'un support avec un matériau de liaison, de préférence des cordons élastiques.

Les ravageurs

La capucine possède un arsenal efficace d '«armes» contre les microorganismes nuisibles, mais les pucerons noirs rendent la tâche difficile. Les remèdes pour ces fauteurs de troubles sont les larves de coccinelles, les chrysopes et les stocks d'ortie. Certains jardiniers plantent même l'abondante capucine comme prise pour les pucerons. Au lieu de plantes diverses, parfois plus sensibles, les masses des mangeurs se concentrent alors sur la capucine et sont faciles à dépouiller.

Cuisiner avec des capucines

La capucine est à la fois de la nourriture et des épices - le goût est poivré. C'est pourquoi la capucine n'est pas recommandée comme ingrédient principal dans les salades ou les soupes, mais comme cerise sur le gâteau. Puis elle affine les quarks, les yaourts et les trempettes, donne des soupes et des sauces qui ont quelque chose de certain et enrichit les salades crues fades.

Salade d'herbes sauvages

Dans la cuisine naturelle, la capucine est une star de la salade d'herbes sauvages. Par exemple, il peut être bien combiné avec le Giersch, la bette à carde, les épinards, la laitue d'agneau, les tomates, les concombres et les citrouilles. L'assaisonnement se marie bien avec les pâtes, les pommes de terre, les topinambours et le riz. Un pot de fleur pourri sur une telle salade d'herbes sauvages n'est pas très courant. En plus des fleurs de capucine, vous pouvez prendre les fleurs de pissenlits, de marguerites et de marguerites et comme base, par exemple, du Giersch, des feuilles de pissenlit (alors vous avez besoin d'un édulcorant dans la vinaigrette), des vapeurs, des blettes crues ou des épinards. Si vous utilisez des fleurs de pissenlit, vous devez les collecter et les congeler en avril - lorsque la capucine fleurit, les pissenlits ont disparu depuis longtemps sous tous les vents.

Une salade à base de mangue, de menthe et de capucine est inhabituelle, mais délicieuse. Pour ce faire, coupez la mangue en cubes et arrachez les feuilles de menthe et de cresson, mélangez une vinaigrette avec un peu d'huile végétale et de vinaigre balsamique, versez-la sur les cubes de mangue et saupoudrez les feuilles dessus. Une salade de tomates gagne également avec la capucine. Pour ce faire, coupez plusieurs tomates en quartiers, un concombre et un oignon nouveau en tranches. N'utilisez pas d'oignons ordinaires car la méchanceté de la capucine et de l'oignon est trop une bonne chose. Vous mélangez la tomate, le concombre et les oignons de printemps, saupoudrez les feuilles de capucine dessus et complétez avec une vinaigrette à l'huile balsamique. La recette fonctionne également avec les fleurs de capucine, où les fleurs jaunes et oranges s'harmonisent très bien avec le rouge des tomates et le vert du concombre.

Beurre aux herbes et œufs brouillés

Le beurre aux herbes avec capucine est également un bon changement. Pour ce faire, laissez un paquet de beurre se réchauffer, de préférence dans un bain-marie, et saupoudrez-y les feuilles ou les fleurs déchiquetées. Vous pouvez également ajouter d'autres herbes culinaires: du persil et de la ciboulette. La capucine est idéale pour les œufs brouillés et généralement pour les plats aux œufs (comme les omelettes), pour les casseroles, le saumon et la truite, pour les plats de volaille et de gibier.

Pain

Pain aux capucines: Cette herbe médicinale fonctionne bien sur un plateau froid avec des sandwichs. Traditionnellement, au lieu du persil habituel, vous pouvez saupoudrer les feuilles de capucine sur les petits pains avec des œufs durs ou mettre les feuilles dans une mayonnaise, que vous placez sur une poitrine de dinde cuite.

Pesto

Vous pouvez également préparer un pesto en mélangeant les feuilles déchiquetées avec de l'ail, du parmesan et des pignons de pin, en ajoutant de l'huile d'olive, en écrasant le tout dans un mélangeur et en scellant dans un bocal. Les variantes sont un pesto avec capucine, Giersch et noix ainsi que pesto avec capucine et basilic ou pesto avec capucine et tomates séchées.

Salade de pommes de terre

Une alternative saine à la salade de pommes de terre à la mayonnaise est une version légère avec capucine. Ici, faites bouillir les pommes de terre en veste jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis épluchez-les et coupez-les en tranches. Préparez une vinaigrette à base de vinaigre et d'huile et assaisonnez avec du sel et de la capucine. Vous pouvez également ajouter des poivrons tels que des cubes de tomates, des morceaux de concombre ou des boules de citrouille bouillies.

Soupe

Pour une soupe, vous pouvez faire bouillir, par exemple, de jeunes feuilles d'ortie, des pommes de terre, des carottes et de la cupidité, ajouter des capucines à la soupe finie et réduire le tout en purée dans le mélangeur. Avec les soupes aux capucines, les possibilités sont immenses: vous pouvez utiliser des pommes de terre, des carottes, des pois, des lentilles ou des pois chiches comme base, de la livèche, du persil ou de la marjolaine comme assaisonnement supplémentaire. En gros, faites bouillir le tout avec la capucine, puis réduisez-la en purée dans le mélangeur.

Qui devrait éviter les capucines?

Les huiles de moutarde - et donc toutes les plantes qu'elles contiennent - sont trop épicées pour les nourrissons et les jeunes enfants. La capucine ne convient pas non plus si vous souffrez d'ulcères gastriques et intestinaux et d'une inflammation de l'estomac. (Dr Utz Anhalt)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

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