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Superaliments - définition et exemples


Superfood - un terme qui est maintenant sur toutes les lèvres. Mais qu'y a-t-il derrière? Traduit littéralement, le mot signifie superaliment. Mais les superaliments sont-ils vraiment si spéciaux ou s'agit-il simplement d'un autre terme de marketing moderne? Dans les lignes suivantes, les prétendus polyvalents sont examinés plus en détail, des exemples et leurs effets sont donnés.

Définition

Les superaliments n'ont rien de nouveau, seul le nom est nouveau. Il y a toujours eu des aliments particulièrement sains, bons pour notre corps et qui le soutiennent dans son auto-guérison. Seuls ces aliments ont souvent été oubliés dans les temps mouvementés et trépidants. Beaucoup de gens préfèrent manger une barre de chocolat au lieu de manger un bol de myrtilles, par exemple. Ces derniers appartiennent aux superaliments et seraient simplement sains, alors que le contraire peut être dit de la barre de chocolat.

Les superaliments sont des aliments à base de plantes qui contiennent une grande quantité de certains nutriments. Ce terme ne doit être utilisé que si les produits sont très nutritifs, sains et naturels - et bien sûr sont également issus de l'agriculture biologique. De plus, ces aliments spéciaux contiennent généralement une grande quantité d'antioxydants, de vitamines, de minéraux, de protéines, d'acides gras et de composés phytochimiques. Dans l'ensemble, les superaliments sont très sains et, s'ils sont consommés régulièrement, peuvent renforcer le système immunitaire, lier les radicaux libres et ainsi lutter contre une grande variété de maladies. Cependant, une alimentation saine, de base et saine ne doit pas être oubliée.

Critique et prudence saines

Le nom Superfood seul sonne bien, innovant et intéressant. Mais une personne a-t-elle vraiment besoin d'une si bonne nourriture, une alimentation normale n'est-elle pas suffisante? Et ces superaliments sont-ils si bons du tout, ou est-ce juste un truc publicitaire ou un flash dans la casserole dont personne ne parlera bientôt?

Dans tous les cas, une alimentation saine et équilibrée contenant une grande quantité de fruits, de légumes et une petite quantité de viande et de saucisses est importante pour tout le monde. Certains aliments sous forme de superaliments ne sont pas absolument nécessaires. Cependant, cela ne signifie pas qu'ils doivent être supprimés. Vous pouvez certainement contribuer à une alimentation saine.

Les aliments sont examinés, testés en laboratoire et leur teneur en éléments nutritifs est déterminée. Mais en réalité, de nombreuses choses interagissent dans le corps humain. Les aliments individuels ne sont pas consommés isolément, mais sont consommés en combinaison avec d'autres aliments. Le niveau élevé de nutriments annoncé est-il toujours le même? Ce qu'il faut également considérer, c'est le stockage et la préparation. De nombreuses substances saines sont souvent détruites en cas de durée de stockage plus longue ou incorrecte ou de préparation incorrecte. Cela devrait également être pris en compte avec les superaliments.

Antioxydants

Il a été mentionné au début que les superaliments contiennent une grande quantité d'antioxydants. De quoi s'agit-il et à quoi servent-ils?

Dans chaque cellule de notre corps humain, il existe des produits intermédiaires du métabolisme, également appelés radicaux libres. Ce sont des composés oxygénés très réactifs et agressifs. Ils sont capables de prendre des électrons d'autres atomes ou molécules. Ils réagissent avec ceux-ci, de sorte que de nouveaux radicaux se forment à nouveau. Une réaction en chaîne se produit, appelée stress oxydatif - une cause de diverses maladies. Les antioxydants sont juste ici. En effet, ils sont capables de neutraliser ces radicaux oxygène.

Imaginez que vous coupiez une pomme et que vous la laissiez là pendant quelques minutes - les interfaces deviennent brunes. Si vous arrosez avec un peu de jus de citron, cela ne se produira pas. Dans cet exemple, la formation de radicaux libres est le brunissement de la pomme et le jus de citron représente un antioxydant. Les antioxydants sont essentiels pour notre santé. Ceux-ci sont contenus dans les produits superaliments.

Valeur ORAC

Dans les deux paragraphes précédents, vous avez découvert les radicaux libres et l'importance des antioxydants. La valeur ORAC exprime la réactivité antioxydante d'un aliment. ORAC signifie Oxygen Radical Absorption Capacity et est exprimé en µmol. Plus la valeur est élevée, plus l'effet antioxydant est important. Un approvisionnement de base de plus de 5 000 à 7 000 unités ORAC est recommandé par les experts.

Classification

Les superaliments sont divisés en trois groupes de couleurs:

  • Pour premier groupe appartiennent aux superaliments verts, à savoir les feuilles et les herbes.
  • le deuxième groupe comprend toutes les couleurs fortes et lumineuses, c'est-à-dire les baies et les fruits.
  • À la troisièmes groupes inclure des racines et des graines solides.

En outre, ces aliments sont toujours différenciés en aliments domestiques et exotiques. Les habitants ont l'avantage sur l'exotisme qu'ils sont plus frais et écologiquement plus sensibles. De plus, notre corps est plus habitué au simple et peut être capable de mieux l'absorber et de le traiter. Les effets des superaliments ne durent généralement que peu de temps et peuvent généralement être reconstitués plus rapidement avec des aliments locaux.

Effet

Quel effet ont les superaliments? Il n'est pas si facile de répondre à cette question car les effets varient selon les aliments. En général, cependant, on peut dire que tous contiennent une forte proportion d'antioxydants, ce qui renforce le système immunitaire et détoxifie le corps. Cela seul peut conduire à une sensation générale de bien-être.

En règle générale, ces aliments «spéciaux» contiennent également beaucoup de substances végétales secondaires, ce qui renforce leurs effets positifs sur la santé.

Exemples de superaliments

La quantité de superaliments est si grande que seuls quelques exemples peuvent être traités ici.

Feuilles et herbes

Les aliments verts ont tous une teneur élevée en chlorophylle. Cela a un effet détoxifiant et purifiant le sang. Ils contiennent une protéine de haute qualité facilement utilisable, beaucoup de fibres, des substances vitales et de nombreuses enzymes. La fibre ainsi que les enzymes ont un effet positif sur l'intestin humain et contribuent à une bonne digestion.

Les exemples sont l'ail sauvage, le pissenlit, les épinards, l'ortie, le persil, le basilic, l'herbe d'orge, les algues spiruline, les algues chlorella et le moringa.

Baies et fruits

Les aliments de ce groupe contiennent principalement de nombreux capteurs de radicaux libres et des vitamines. Ils renforcent le système immunitaire, protègent contre les radicaux libres et donc contre les dommages cellulaires et le vieillissement prématuré.

Les exemples sont les baies d'açai, les baies de goji, les framboises, les myrtilles, les bananes, les baies d'aronia, la papaye, les dattes et les grenades.

Racines et graines

Ces superaliments contiennent principalement des protéines et des minéraux de haute qualité. La protéine est facilement digestible et fournit une énergie rapide. Ceci est important pour la force et l'endurance. Les athlètes en ont besoin pour se muscler. Ces superaliments renforcent également le système immunitaire et protègent quelque chose des muscles endoloris.

Les exemples sont les graines de lin, de chanvre et de chia, les graines de citrouille, les pépins de raisin, le curcuma et le gingembre. Ce groupe comprend également les noix telles que les amandes, les noix et les noix de coco.

Superaliments exotiques

Les représentants exotiques des aliments «spéciaux» comprennent la maca (ginseng du Pérou), les baies d'açai, les baies de goji, le cacao cru, le lucuma, le thé matcha, les graines de chia et le curcuma.

Un regard plus attentif sur trois aliments exotiques

1. Lucuma (Pouteria lucuma)
Ce fruit est également appelé «l'or de l'Inca» en raison de sa couleur jaune jaune. Lucuma est originaire d'Amérique du Sud. L'arbre sur lequel pousse Lucuma peut atteindre des hauteurs allant jusqu'à 15 mètres et il prospère même dans des conditions extrêmement sèches. Le Lucuma a un goût sucré comme un mélange de mangue et d'abricot affiné avec un peu de caramel. Cela le rend approprié comme édulcorant sain avec un index glycémique extrêmement bas. La poudre de fruits est particulièrement savoureuse pour affiner les desserts, comme additif dans les plats de fromage blanc, le porridge et les smoothies. Malheureusement, cela ne convient pas pour adoucir le café ou le thé car Lucuma ne se dissout pas.

Ceux qui adoucissent avec Lucuma évitent les fluctuations de la glycémie. Le fruit contient une enzyme qui inhibe la dégradation rapide des glucides dans l'intestin, de sorte qu'ils se décomposent plus lentement. Ce n'est pas seulement bénéfique pour les diabétiques. Les fluctuations de la glycémie sont malsaines à long terme, même pour les non-diabétiques.

La poudre contient également une grande quantité de polyphénol et de bêta-carotène. Le polyphénol est un antioxydant et le bêta-carotène est bon pour la peau, offre une protection solaire naturelle et améliore le fonctionnement des écrans solaires. La peau ne vieillit pas si vite.

2. Baie d'açai
La baie d'açai vient d'Amérique du Sud. Il y est utilisé depuis des siècles. Au début, il s'est fait connaître principalement aux États-Unis, où il est présenté comme une arme secrète contre l'obésité. Les fruits sont traités rapidement après la récolte, sinon ils se gâteront. Ils sont disponibles ici sous forme de poudre, de jus ou de gélules.

La baie n'est pas sucrée, le goût est décrit comme légèrement gras, terreux et quelque peu astringent. C'est pourquoi le jus est généralement proposé en mélange avec d'autres jus. Si le fruit pousse sans produits chimiques ni pesticides, il est à la hauteur du terme superaliment. Il contient des acides aminés essentiels, des polyphénols, des vitamines B, des vitamines C, E et D, des flavonoïdes, du potassium, du fer, des fibres et des acides gras essentiels. La teneur en calcium et en vitamine D doit être soulignée ici. Les deux sont assez élevés pour un fruit. La baie est particulièrement recommandée pour les végétaliens.

On dit également que les baies d'açai accélèrent la perte de poids avec un régime parce qu'elles sont censées stimuler le métabolisme. Les athlètes apprécient la baie comme source d'énergie. On le trouve également dans les cosmétiques - dans les crèmes et les peelings.

3. Graines de chia
Les graines de chia proviennent du Mexique et appartiennent au genre de la sauge. Les Mayas et les Aztèques connaissaient déjà les effets sains de ces graines nutritives et fortifiantes. Ils contiennent des acides gras oméga 3 et oméga 6 dans le bon rapport, à savoir trois pour un. Les graines sont sans gluten, nettoient le côlon et aident à lutter contre les brûlures d'estomac. Ils contiennent une grande quantité de fibres, mais peu de calories. Ils vous gardent rassasié, mais ont un faible indice glycémique, ce qui a un effet positif sur la glycémie. Les graines ont également un effet légèrement hypotenseur en raison des acides gras qu'elles contiennent (soyez donc prudent avec une pression artérielle basse).

Le pudding de chia est connu pour son utilisation: les graines sont mélangées à un peu de liquide (eau, lait de soja, lait de riz, etc.) puis de plus en plus sont ajoutées (4 à 5 cuillères à soupe de graines nécessitent environ ½ litre de liquide). Le tout devient gélatineux et prend la consistance d'un pudding. Après environ une heure, le pudding est prêt. Mais il est également possible de le laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur. Il est important de boire suffisamment - soyez prudent avec la constipation. Les graines de chia ne doivent pas être consommées lors de la prise d'anticoagulants.

Superaliments domestiques

Pourquoi toujours opter pour des superaliments exotiques et chers alors que les superaliments locaux sont si proches et sains. De plus, ceux-ci peuvent être consommés frais, ce qui est rarement le cas avec les aliments exotiques. Les superaliments domestiques comprennent, pour n'en nommer que quelques-uns, les baies noires telles que les myrtilles, les cassis et les mûres. Ils contiennent des antioxydants, des vitamines et des minéraux.

Les graines de lin méritent également d'être mentionnées, qui peuvent bien rivaliser avec les graines de chia. Les super aliments verts comprennent les épinards, le brocoli, le chou frisé et la laitue d'agneau. Ils ont un effet positif sur la flore intestinale et sont détoxifiants.

L'ortie est aussi un super aliment. Il est souvent confondu avec les mauvaises herbes, mais c'est avec les nièces. C'est une excellente source de protéines végétales, contient une variété de vitamines et de minéraux et bien sûr des antioxydants.

La salade de maïs, aussi discrète soit-elle, a une teneur en fer très élevée et appartient à la famille des valérianes, ce qui en fait un aliment nerveux. Dernier point mais non le moindre, le chou frisé doit certainement être mentionné. Il contient des vitamines, des composés phytochimiques, des fibres, des minéraux, des protéines et une forte proportion de fer.

Résumé

Pour résumer, les superaliments ne sont en fait rien de nouveau. Ils n'ont été oubliés que par la période rapide et stressante pendant laquelle, malheureusement, une alimentation saine n'est pas si importante pour beaucoup. Les superaliments enrichissent le menu et contribuent à la santé, mais une alimentation saine et équilibrée en reste la base. Si vous souhaitez essayer les superaliments exotiques, vous devez absolument faire attention à leur origine, leur pureté et leur processus de fabrication. (sw)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Susanne Waschke, Barbara Schindewolf-Lensch

Se gonfler:

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