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Risque mortel lié aux aliments: ne sous-estimez pas les allergies alimentaires


Les allergies alimentaires ne doivent pas être sous-estimées
Le nombre de personnes souffrant d'allergies alimentaires (allergies alimentaires) a considérablement augmenté ces dernières années. Selon les experts de la santé, il n'est souvent pas facile de trouver l'allergène approprié. Les principaux déclencheurs d'allergies et d'intolérances comprennent les céréales contenant du gluten, du lait, des œufs, du poisson et des noix.

Les allergies alimentaires augmentent
Les allergies alimentaires augmentent depuis de nombreuses années. Selon les estimations de l'Association allemande des allergies et de l'asthme (DAAB), environ six millions de personnes sont touchées rien qu'en Allemagne. «Les principaux déclencheurs chez les nourrissons et les enfants sont le lait de vache, le soja, les œufs de poule, le blé, les arachides et les noisettes. Les adolescents et les adultes réagissent généralement plus souvent aux légumes et fruits crus, aux noix, aux poissons, aux crustacés et aux mollusques », écrit le DAAB sur son site Internet. Selon les experts, les réactions aux fruits et légumes crus se produisent en combinaison avec une allergie au pollen simultanée. Le mot clé ici est «allergie croisée». Le rhume des foins est l'une des maladies allergiques les plus courantes. La maladie cœliaque (intolérance au gluten) et l'intolérance au lactose (intolérance au lactose) sont également courantes. Mais qu'en est-il des allergies alimentaires rares?

Les réactions allergiques ne se limitent pas aux organes individuels
Dans le cas d'une allergie, l'organisme réagit à des substances normalement inoffensives de l'environnement en produisant de plus en plus d'anticorps contre la source supposée de danger. La réaction n'est pas déclenchée par la nourriture entière, mais seulement par une très petite partie. Les réactions allergiques aux aliments ne sont généralement pas limitées à certains organes. Les symptômes les plus courants sont des réactions cutanées et muqueuses, au niveau des oreilles, du nez et de la gorge, des bronches et de la région gastro-intestinale. Des éruptions cutanées avec démangeaisons, des éternuements, un essoufflement, des flatulences, de la diarrhée, de la constipation, des nausées et des vomissements peuvent survenir. Selon le DAAB, la réaction allergique la plus grave aux aliments est le choc anaphylactique, qui se manifeste sous la forme d'une panne circulatoire mettant la vie en danger. Plus une allergie est exotique ou rare, plus il est difficile pour le médecin traitant de trouver les causes des symptômes et d'élaborer des approches de traitement.

Y a-t-il réellement une allergie à l'eau?
L'allergie dite à l'eau semble extrêmement rare, dont 40 personnes souffriraient dans le monde. Selon un rapport du portail Internet "web.de", les personnes atteintes déclarent que le contact avec l'eau déclenche des éruptions cutanées et entraîne des démangeaisons et des douleurs intenses. "En fait, il n'y a pas d'allergie à l'eau", explique le professeur Dr. Ludger Klimek, président de l'Association médicale des allergologues allemands et directeur du centre d'allergie de Wiesbaden. «C'est parce que notre système immunitaire ne reconnaît pas les molécules d'eau comme des allergènes», explique l'expert. Le terme allergie est donc déplacé. Cependant, certaines personnes peuvent réagir particulièrement violemment au contact de l'eau. Cependant, la cause ici est souvent les constituants de l'eau, tels que les impuretés chimiques, qui provoquent les réactions. «Savoir que ce n'est pas de l'eau, mais que la personne concernée peut simplement avoir à changer la source de l'eau, enlève la peur de la personne concernée», explique le médecin.

"Hypersensibilité extrême de la peau"
Néanmoins, certaines personnes se plaignent de problèmes après la douche ou le bain. «Dans la plupart des cas, si la peau gonfle, devient rouge ou qui démange, il ne s'agit pas d'une réaction allergique mais d'une hypersensibilité cutanée extrême», explique l'allergologue. La peau des personnes touchées réagirait probablement également à d'autres substances. Par exemple, si la couche protectrice naturelle est éliminée par l'eau, des rougeurs, des brûlures ou un dessèchement peuvent se produire. «Ici, les patients peuvent contrer avec des produits de soins appropriés ou des additifs de lavage spéciaux», explique le professeur Klimek.

Allergie au lait de vache chez les jeunes enfants
C'est beaucoup plus problématique lorsque les gens sont allergiques aux aliments. Dans certains cas, les réactions excessives peuvent même être mortelles. Entre autres choses, l'allergie au lait de vache est connue, ce qui peut survenir chez les bébés après quatre semaines et est également possible pendant l'allaitement. Il ne doit pas être confondu avec l'intolérance au lactose. L'allergie au lait de vache est l'une des allergies alimentaires les plus courantes chez les jeunes enfants. Selon «web.de», l'allergie se trouve généralement lorsque le lait maternel est pris à des aliments complémentaires. Le système immunitaire de l'enfant entre en contact avec des protéines étrangères pour la première fois après le sevrage avec du lait de vache. Il y a une réaction excessive et des symptômes d'allergie typiques dans le tube digestif, sur la peau ou dans les voies respiratoires. Si la suspicion d'allergie au lait de vache est confirmée, la meilleure chose à faire est de se passer du produit. «C'est possible et vous pouvez vivre sans restrictions majeures. Il existe des produits alternatifs avec lesquels vous pouvez bien vous entendre et donc vous passer de peu de choses », explique le professeur Klimek.

Les allergies aux noix sont difficiles à gérer
C'est moins facile pour les personnes allergiques aux noix. Même la forme la plus légère d'allergie aux arachides et aux noix peut entraîner des éruptions cutanées, des nausées et des difficultés respiratoires, ainsi qu'un gonflement de la langue et des lèvres. Dans sa forme la plus extrême, cependant, un choc anaphylactique peut même être provoqué, mettant la personne en danger de mort. En raison des réactions parfois extrêmes, les personnes touchées n'ont généralement pas d'autre choix que d'éviter tout contact avec les arachides et les noix. Ils doivent également avoir de l'adrénaline avec eux afin de la contrer le plus rapidement possible. Cependant, s'en passer n'est pas facile car les arachides sont transformées dans une grande variété d'aliments. De plus, des résidus de noix peuvent pénétrer dans les aliments pendant la production, qui sont en fait produits sans arachides. «Afin de prévenir les réactions allergiques sévères et de mettre en œuvre un régime sans noix pratiquement dans la vie de tous les jours, une thérapie nutritionnelle individuelle avec un spécialiste allergique est essentielle», écrit le DAAB. L'Allergology Action Forum, une association de sociétés scientifiques et d'associations professionnelles, recommande également aux personnes concernées de demander l'aide d'un spécialiste. Si les allergies ne sont pas prises au sérieux, cela peut avoir des conséquences importantes pour les personnes touchées, telles que l'asthme sévère ou les maladies chroniques de la peau. Dans certains cas, un choc anaphylactique et même la mort peuvent survenir. (un d)

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