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Substances amères dans les concombres: coupez généreusement la tige


Coupez généreusement la tige des concombres
Surtout en été, les concombres sont un rafraîchissement bienvenu en raison de leur forte teneur en eau. Les légumes sains sont riches en vitamines et minéraux, mais pauvres en calories. Les concombres se mangent mieux avec leur peau, mais la tige doit être coupée généreusement. Parce que c'est là que se forment les premières substances amères. Ceux-ci peuvent nuire à votre santé.

Délicieux concombres dans la salade ou la soupe
Il y a actuellement de nombreux concombres frais de la région sur les rayons des supermarchés. Les délicieux légumes contiennent environ 95% d'eau et sont donc très faibles en calories. Dans le même temps, il est riche en vitamines, notamment du groupe B, et en minéraux tels que le calcium, le zinc, le fer, le magnésium et le potassium. Les concombres en salade ou purs comme collation crue sont populaires. Mais ils conviennent également comme ingrédient pour les soupes froides par temps chaud. Si un concombre a un goût amer, vous devez le recracher à nouveau. Les substances qui causent ce goût peuvent nuire à votre santé.

Les substances amères peuvent nuire à votre santé
Comme l'explique le centre de consommation de Thuringe dans un communiqué, les concombres tels que les citrouilles, les courgettes et les melons font partie de la famille des courges, typique de la formation naturelle de substances amères, les soi-disant cucurbitacines. Ceux-ci provoquent un goût très amer qui peut être très bien dégusté. Les cucurbitacines sont des toxines qui ne sont généralement présentes qu'à de faibles concentrations. Si elles sont trop consommées, cependant, les substances amères peuvent entraîner des problèmes gastro-intestinaux, de la diarrhée, des nausées et des vomissements.

Empoisonnement mortel
Cependant, dans de très rares cas, l'intoxication peut être mortelle. L'année dernière, par exemple, un homme de 79 ans du Bade-Wurtemberg serait mort dans son jardin après avoir mangé un plat avec des courgettes. Les experts de la santé ont alors averti le public et expliqué comment identifier les substances amères potentiellement mortelles.

Coupez généreusement l'extrémité de la tige
Selon les défenseurs des consommateurs de Thuringe, les concombres forment d'abord des substances amères dans la tige. S'applique donc à la préparation: "L'extrémité de la tige du concombre a un goût légèrement amer si elle est coupée généreusement".

Pour que les substances amères ne se répandent pas sur tout le concombre, il faut travailler vers la tige lors de l'épluchage. Fondamentalement, une nourriture qui a un goût amer et étranger devrait mieux être recrachée. «Si vous ne pouvez pas goûter des choses amères, vous devriez demander à quelqu'un d'autre de les essayer pour vous», écrivent les experts du centre de conseil aux consommateurs. (un d)

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