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Rapport de recherche: Les protéines végétales sont nettement plus saines que les animaux

Rapport de recherche: Les protéines végétales sont nettement plus saines que les animaux


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Études à long terme: les protéines végétales sont beaucoup plus saines que les protéines animales
Il est souvent conseillé aux personnes qui souhaitent perdre du poids de manger des aliments riches en protéines. Finalement, les protéines feront fondre les kilos. Mais les protéines ne sont pas toutes des protéines: deux études à long terme ont maintenant montré qu'une forte proportion de protéines animales augmente le risque de décès. Ceux qui consomment des protéines végétales sont donc nettement en meilleure santé.

Le régime végétarien est sain
Un régime sans viande est sain: Récemment, des scientifiques ont rapporté dans la revue The Journal of the American Osteopathic Association une augmentation de l'espérance de vie des végétariens. Ils vivent près de quatre ans de plus que les consommateurs de viande. Des chercheurs américains ont également découvert que les aliments à base de plantes sont plus sains. Selon elle, la consommation de protéines animales augmente le risque de décès.

La prise de protéines animales augmente le risque de décès
Selon les scientifiques dirigés par Mingyang Song de la Harvard Medical School de Boston, Massachusetts, États-Unis, deux études à long terme ont montré que la consommation de protéines animales était associée à un risque de décès plus élevé que celui des protéines végétales. Les chercheurs ont maintenant publié leurs résultats dans le magazine spécialisé "JAMA Internal Medicine". Song, un associé de recherche au Massachusetts General Hospital (MGH), a déclaré dans une annonce à la clinique: "Alors que les études précédentes se sont principalement concentrées sur l'apport total en protéines," nos résultats ont également "des implications pour la santé publique".

Recommandations pour l'apport en protéines
Ils peuvent aider à «affiner les recommandations actuelles pour l'apport en protéines, d'autant plus que non seulement la quantité de protéines est importante, mais aussi les sources alimentaires spécifiques qui sont essentielles à la santé à long terme».

Des études antérieures avaient montré que le remplacement des glucides par des protéines était sain. Dans l'étude actuelle, les principales sources de protéines animales étaient le bœuf et le porc, le poulet, les produits laitiers, le poisson et les œufs transformés et non transformés. Les protéines végétales provenaient principalement du pain, des céréales, des pâtes, des noix, des haricots et des légumineuses.

Données de deux études à long terme évaluées
Pour arriver à leurs résultats, les chercheurs ont utilisé les données de deux études à long terme qui ont enregistré la santé et les habitudes alimentaires des professionnels de la santé. Un total de 85 013 femmes et 46 329 hommes ont été évalués. Les données provenaient de 1980 à 2012.

Tous les deux ans, les sujets testés devaient utiliser un questionnaire pour rendre compte de leur mode de vie et de leur santé, et tous les quatre ans, ils devaient rapporter en détail les aliments qu'ils consommaient en moyenne. Au cours de la période d'enquête, 36 115 des participants sont décédés, 8 851 de maladies cardiovasculaires, 13 159 de cancer et 14 105 d'autres causes.

Relation prononcée entre les personnes en surpoids et les consommateurs d'alcool
Au cours de l'évaluation, les scientifiques ont trouvé une relation entre la quantité de protéines animales consommée et le risque de décès. Selon les informations, le lien était particulièrement prononcé chez les personnes en surpoids et chez les personnes qui buvaient beaucoup d'alcool. Les experts ont également calculé comment l'augmentation et la diminution des protéines animales et végétales dans l'alimentation affectent le risque de décès. Après avoir ajusté les facteurs de risque liés au mode de vie tels que le tabagisme, la consommation d'alcool et l'obésité, il a été constaté que le risque de décès augmente de 2% si la proportion de protéines animales augmente de 10% par rapport à l'apport calorique total.

Le risque de mourir d'une maladie cardiovasculaire augmente de huit pour cent. En revanche, le risque de décès est réduit de dix pour cent si trois pour cent de protéines végétales en plus sont inclus dans l'alimentation.

Le poisson et le poulet sont de meilleurs choix
La relation est devenue encore plus claire lorsque les protéines animales ont été partiellement remplacées par des protéines végétales. La conversion de viande de bœuf et de porc transformée, comme les saucisses et les œufs, en protéines végétales était particulièrement intéressante. «Nos résultats suggèrent que les gens devraient envisager de manger plus de protéines végétales, et si vous choisissez parmi des sources de protéines animales, le poisson et le poulet sont probablement de meilleurs choix», a déclaré Song.

"Risque pour la santé en mangeant de la viande"
Selon un rapport de l'agence de presse APA, le résultat de l'étude pour Heiner Boeing de l'Institut allemand de recherche nutritionnelle de Potsdam-Rehbrücke n'est pas surprenant. Cela confirme la recherche avec des données à long terme dans lesquelles son institut est impliqué.

"Deux études à long terme bien connues représentent les bases et l'analyse statistique et l'évaluation ont été menées avec beaucoup de soin", a déclaré Boeing. "L'étude montre que les plantes sont une très bonne source de protéines et qu'il existe également un risque pour la santé de la consommation de viande en plus des problèmes écologiques de la production de viande."

Apport élevé en protéines pour perdre du poids
Bernhard Watzl de l'Institut Max Rubner, Institut fédéral de recherche sur la nutrition et l'alimentation de Karlsruhe considère également que les enquêtes sous-jacentes sont «scientifiquement très bien faites», mais il est douteux que les résultats soient transférables à la population générale, car tous les sujets du milieu médical sont employés. «Pour le moment, certains experts recommandent un apport élevé en protéines, entre autres comme mesure de perte de poids. Cependant, les effets à long terme d'un tel régime ne sont pas connus. »L'étude donne maintenant des indications importantes sur les différences de santé entre les différentes sources de protéines.

De plus en plus de plats végétariens proposés
La part de marché des aliments sans viande continue d'augmenter: les aliments végétaliens ou végétariens occupent de plus en plus de place dans les rayons des supermarchés allemands. «Le marché est en plein essor et il n'y a pas de fin en vue», déclare l'Institut de recherche commerciale de Cologne (IFH). Mais ce ne sont pas seulement les végétariens et les végétaliens qui achètent les produits sans viande. "Les vrais porteurs du boom végétarien en Allemagne" sont les soi-disant flexitariens, selon la Gesellschaft für Konsumforschung (GfK). Il y a des années, environ dix pour cent des Allemands étaient classés comme flexitariens.

La dernière génération qui a de la viande sur la table tous les jours
La consommation de viande a généralement diminué chez de nombreux consommateurs ces dernières années. L'aspect santé est souvent au premier plan. Un régime riche en viande, par exemple, entraîne une augmentation de la formation d'acide urique dans le corps, ce qui à long terme peut entraîner des calculs rénaux ou la goutte chez certaines personnes. Des études ont également indiqué qu'une consommation excessive de viande rouge augmentait le risque de développer un cancer du côlon ou une crise cardiaque.

Pendant ce temps, de plus en plus de producteurs de saucisses et de produits carnés découvrent le marché par eux-mêmes et élargissent leur gamme de produits avec des variations sans viande. Selon APA, le propriétaire du fabricant de saucisses Rügenwalder, Christian Rauffuss, a déclaré: "Nous serons probablement la première et la dernière génération à avoir de la viande dans nos assiettes tous les jours." (Annonce)

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