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Étude: Le jus de légumes verts guérit les infections chroniques des gencives


Les légumes à feuilles renforcent vos dents
Les légumes à feuilles riches en nitrates ont jusqu'à présent été considérés comme problématiques. Ceci est confirmé par une étude récemment publiée. Le nitrate d'un jus de légumes disponible dans le commerce peut améliorer sensiblement l'évolution des infections chroniques des gencives après seulement deux semaines.

Les légumes-feuilles comme la roquette, les épinards, les blettes et diverses salades de feuilles sont parmi les sources les plus importantes de nitrate dans la nutrition humaine.

«Le nitrate lui-même n'est pas nocif pour la santé», explique le professeur Dr. Reinhold Carle de l'Université de Hohenheim. Cependant, la consommation d'aliments riches en nitrates était auparavant considérée comme critique car, dans certaines circonstances, les processus digestifs transforment le nitrate en nitrite, en oxydes d'azote et en soi-disant nitrosamines. Les nitrosamines en particulier sont considérées comme hautement cancérigènes et ont été liées au développement de cancers de l'œsophage et de l'estomac. L'équipe de scientifiques a montré que ce nitrate issu de plantes potagères peut même avoir des propriétés bénéfiques pour la santé.

Nitrate végétal pour l'inflammation des gencives
Les chercheurs ont initialement divisé un total de 44 participants souffrant d'une inflammation chronique des gencives en deux groupes. Le premier groupe de 21 personnes a consommé une boisson de jus de salade placebo trois fois par jour sur une période de deux semaines Le nitrate naturellement contenu a été éliminé de la boisson placebo en utilisant un procédé d'adsorption spécial.

Le deuxième groupe de 23 personnes a reçu la boisson test identique avec la quantité de nitrate contenue à l'origine à des intervalles de temps égaux.

Les sujets ont été examinés avant le début de l'étude et pour la première fois après 14 jours. Après deux semaines, des améliorations significatives et statistiquement significatives de la gingivite du groupe verum ont été observées. En revanche, aucune amélioration n'a été observée dans le groupe placebo, c'est-à-dire dans le groupe dans lequel le nitrate de la boisson d'essai a été éliminé.

Le jus de légumes riche en nitrates stimule le métabolisme naturel du nitrate-nitrite-NO
Les chercheurs expliquent le mécanisme d'action comme suit: Le nitrate absorbé avec de la nourriture est rapidement absorbé dans l'estomac et la partie supérieure de l'intestin grêle, puis transporté via le sang vers les glandes salivaires.

Un bon quart du nitrate absorbé est libéré dans la salive. De cette manière, la concentration en nitrate dans la cavité buccale est sensiblement augmentée non seulement lors de la consommation de jus de salade, mais également sur une période plus longue par la suite.

Certaines bactéries, présentes dans toute la gorge et notamment dans les espaces interdentaires, transforment le nitrate en nitrite. D'une part, cela a un effet antimicrobien et, en inhibant les bactéries nocives, pourrait contribuer directement à soulager la gingivite. D'autre part, il est converti en monoxyde d'azote (NO). Ce dernier est considéré comme abaissant la tension artérielle, favorisant la circulation sanguine et pouvant déclencher des processus anti-inflammatoires dans le corps.

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