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Pomme d'automne: goût complet uniquement après stockage


Pommes d'automne: certaines variétés développent tout leur goût grâce au stockage
En Allemagne, près de 70 types de pommes sont cultivés pour le travail. Seulement une trentaine d’entre eux jouent un rôle majeur sur le marché. Après la récolte, il est important de conserver les fruits correctement. Avec certaines variétés, cela est également important pour le goût.

Remède miracle sain de la nature
La pomme est un véritable remède miracle de la nature. Le délicieux fruit contient plus de 30 minéraux et oligo-éléments différents. Les fruits favorisent un intestin sain, sont bons pour la digestion et, grâce à de nombreuses vitamines, aident à renforcer le système immunitaire. En moyenne, chaque Allemand consomme environ 20 kg de pommes par an, de préférence fraîches.

Ne congelez pas les pommes fraîches
Cependant, les fruits peuvent également être conservés longtemps, il convient de noter que les pommes fraîches ne doivent jamais être congelées, car sinon elles perdent leur consistance et leur goût en raison de la forte teneur en eau. Pour certaines variétés, il est même conseillé de ne pas les manger frais, mais de les conserver plus longtemps.

Certaines variétés ont meilleur goût après un long stockage
Parce que les pommes d'automne comme la Cox Orange ont meilleur goût après deux à quatre mois de stockage, selon un message de l'agence de presse dpa. Et le boskop peut même être conservé jusqu'au printemps, comme l'explique l'auteur du livre de cuisine Bernadette Wörndl dans le magazine "Salon" (numéro 8/2016).

Il est important que les fruits soient dans une pièce sombre et fraîche. Cependant, il en va différemment avec les variétés précoces comme le Gravensteiner. L'arôme de ces pommes est plus intense si vous les consommez peu de temps après la cueillette. (un d)

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