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Surtout plus nutritif que les aliments verts: les aliments rouges augmentent votre appétit


La couleur décide: les aliments rouges donnent faim
Dans une étude récente, des chercheurs italiens ont découvert que la couleur des aliments a un impact majeur sur les aliments que nous choisissons. Le rouge donne donc faim car cette teinte signale au cerveau une teneur plus élevée en nutriments.

La couleur de la nourriture joue un rôle
Des scientifiques de l'Institut Max Planck ont ​​rapporté il y a des années une étude qui a montré que quiconque voit de la nourriture a de l'appétit. À l'époque, les chercheurs ont découvert que la vue d'aliments délicieux augmentait la concentration de diverses hormones dans le sang qui régulent la prise alimentaire. "Un mécanisme qui pourrait nous inciter à manger un morceau de gâteau deux heures seulement après le petit déjeuner", explique Petra Schüssler de l'Institut Max Planck. Mais la couleur des aliments peut également stimuler l'appétit, comme l'ont découvert des chercheurs italiens.

Évaluation de la valeur nutritionnelle d'un aliment
Dans une étude de l '«International School for Advanced Studies» (SISSA) de Trieste, les scientifiques ont découvert que la nuance de rouge stimulait notre appétit. Selon l'étude, qui a été publiée dans les rapports scientifiques, le cerveau utilise un «code couleur» pour évaluer la valeur nutritionnelle d'un aliment.

«Selon certaines théories, notre système visuel s'est développé pour détecter des baies, des fruits et des légumes particulièrement nutritifs dans le feuillage de la jungle», a déclaré Raffaella Rumiati, neuroscientifique et coordinatrice de la nouvelle étude, selon un rapport de Neuroscience News.

Le rouge représente la maturité
Le rouge est un signe de maturité. Les fruits bien mûrs contiennent généralement plus de sucre que les spécimens verts, qui fournissent beaucoup moins de calories. La préférence pour la nourriture rouge était probablement aussi un avantage de survie dans les temps anciens.

«Plus un aliment non transformé est rougeâtre, plus il est nutritif», a déclaré Francesco Foroni de SISSA. "Les aliments verts, par contre, ont tendance à contenir moins de calories."

Teneur en calories des aliments rouges plus élevée
L'étude actuelle a montré que nos yeux et le traitement des impressions visuelles sont apparemment toujours réglés sur ce codage. Les sujets de l'étude italienne ont presque toujours évalué la teneur en calories des aliments rouges comme étant plus élevée, tandis que les produits verts étaient considérés comme moins riches.

"Cela s'applique également aux aliments transformés ou cuits dans lesquels la couleur perd son efficacité en tant qu'indicateur de calories", a déclaré Giulio Pergola de l'Université de Bari. Des études scientifiques ont montré que les aliments cuits sont préférés aux aliments naturels.

«Les aliments cuits sont toujours préférés car ils contiennent plus de nutriments que les aliments naturels dans la même quantité», explique Rumiati. La couleur des aliments transformés n'est plus une indication de la teneur en éléments nutritifs. Néanmoins, l'ancien mécanisme évolutif fonctionne ici. Et vous pouvez l'utiliser.

Colorez la nourriture en rouge
Les résultats pourraient aider, par exemple, à commercialiser des aliments et à traiter les troubles de l'alimentation. «Beaucoup est fait aujourd'hui pour promouvoir une alimentation plus saine», a déclaré Rumiati. "Par exemple, les gens essaient de convaincre les gens de manger des aliments qui contiennent moins de calories."

Ce serait donc une idée de donner aux aliments hypocaloriques une nuance de rouge pour les rendre plus populaires. "Peut-être que le colorant alimentaire pourrait être utilisé pour produire des résultats significatifs, même s'ils sont artificiels", a déclaré Rumiati.

Les aliments colorés sont expérimentés aux États-Unis depuis longtemps. Dans le futur, des ananas roses et des tomates violettes, entre autres, y seront disponibles pour servir la santé. Cependant, ces plantes sont génétiquement modifiées. (un d)

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