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La lentille d'eau nutritive: «Légumes» de l'étang de jardin parfait pour la consommation humaine?

La lentille d'eau nutritive: «Légumes» de l'étang de jardin parfait pour la consommation humaine?


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La lentille d'eau convient comme aliment: la lentille d'eau comme source de protéines
La «lentille d'eau» pourrait devenir une source de protéines à l'avenir. Les scientifiques ont montré que la petite lentille d'eau verte convient à la consommation humaine. En plus de beaucoup de protéines, les plantes contiennent également beaucoup d'acides gras oméga-3 précieux.

Source de protéines du futur
Que ce soit pour des raisons écologiques, éthiques ou de santé: de plus en plus de personnes choisissent de manger moins de viande. Mais l'approvisionnement en protéines n'est pas non plus un problème pour eux, il existe suffisamment d'alternatives à base de plantes qui, selon les scientifiques, sont de toute façon considérablement plus saines que les animaux. Dans une étude, des chercheurs américains ont découvert que les gens pouvaient vivre plus longtemps grâce aux protéines végétales. Des scientifiques allemands et indiens rapportent maintenant une source de protéines qui n'était pas encore au menu en Allemagne: la "lentille d'eau".

Lait de cafard et lentilles d'eau
L'été dernier, les médecins ont rapporté que le lait de cafard serait une option en tant que futur donneur de protéines. Cela ne semblait pas particulièrement appétissant. "Duckweed" sonne également peu recommandable. Ce terme cache cependant une plante: la lentille d'eau. Et le "a évidemment ce qu'il faut pour faire les choses en grand", écrit l'Université Friedrich Schiller de Jena dans un message.

Acides gras oméga-3 précieux
En coopération avec des collègues en Inde et en Allemagne, des chercheurs de l'Université de Jena ont donc étudié le potentiel de diverses lentilles d'eau pour la consommation humaine. Les résultats prometteurs ont été publiés sous le titre "Valeur nutritive des lentilles d'eau (Lemnaceae) comme nourriture humaine" dans la revue "Food Chemistry".

"La lentille d'eau pourrait certainement servir de source de protéines pour la nutrition humaine", a déclaré le professeur Dr. Gerhard Jahreis de l'Université de Jena. Selon le nutritionniste, les lentilles d'eau ne seraient pas appelées «machines vertes» pour rien.

Selon l'expert, la lentille d'eau est comparable en teneur en protéines au lupin, au colza ou aux pois. Le rendement en protéines est de 30 pour cent de la matière sèche. Les minuscules plantes contenaient également de précieux acides gras oméga-3 tels que l'acide stéaridonique et l'acide alpha-linolénique. Les utilisations possibles de la lentille d'eau sont des smoothies ou des pâtisseries produits sans gluten.

La lentille d'eau ne nécessite pas de superficie supplémentaire
«Les lentilles d'eau se reproduisent très rapidement, mais ne nécessitent aucune superficie supplémentaire», a déclaré PD Dr. Klaus Appenroth de l'Université Friedrich Schiller de Jena. Compte tenu de la diminution des terres arables, c'est un énorme avantage par rapport au soja, par exemple.

Selon le message, la lentille d'eau est au menu dans les pays asiatiques comme la Thaïlande, le Cambodge et le Laos depuis des millénaires.

L'espèce Wolffia globosa, qui est servie en soupe, en accompagnement ou en omelette en Asie, était la plus prometteuse dans les tests actuels du groupe de recherche.

Compenser les symptômes de carence nutritionnelle
Jusqu'à présent, la «lentille d'eau» n'était pas cultivée, mais simplement «récoltée» dans l'eau. En Israël et aux Pays-Bas, cependant, il existe des premières usines pilotes dans lesquelles la lentille d'eau est produite à l'échelle industrielle.

Le Wolffia globosa, qui ne mesure que 0,7 à 1,5 mm, se reproduit végétativement si rapidement que la «lentille d'eau» recouvre rapidement toute la surface de l'eau.

Selon les chercheurs, l'utilisation de plantes dans la nutrition humaine est également soutenue par le fait que la lentille d'eau peut facilement absorber des oligo-éléments dissous dans l'eau. De cette manière, les symptômes de carence nutritionnelle pourraient être compensés avec peu d'effort.

Les autres domaines d'application potentiels de la lentille d'eau sont la pisciculture et la purification de l'eau. Et ils pourraient être utilisés pour fabriquer du bioéthanol. (un d)

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Vidéo: Les plantes hélophytes à létang de Lachaussée (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Arlyn

    la réponse Autoritaire, cognitive...

  2. Christien

    Quelle belle réponse

  3. Apis

    Je saurai, merci beaucoup pour l'information.

  4. JoJocage

    I am finite, I am apologizing, but this is completely different and not that I need it.



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