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Stiftung Warentester: Presque toutes les salades de roquette contiennent trop de nitrates nocifs


Polluants dangereux: la roquette est souvent contaminée par des nitrates
Au début de l'année, le magazine de consommation "Öko-Test" rapportait que de nombreuses toxines avaient été trouvées dans la laitue d'agneau. Un test récent de la Stiftung Warentest a montré que la fusée, elle aussi, est souvent contaminée par des polluants dangereux.

Riche en minéraux importants
La roquette, également connue sous le nom de roquette, est devenue l'un des types de salade les plus populaires en Allemagne ces dernières années. Son goût légèrement épicé, rappelant le cresson et les noix, en fait l'ingrédient idéal pour de délicieuses salades, soupes, tartinades et de nombreux autres plats. La roquette est faible en calories et riche en minéraux tels que le potassium et le fer. Les feuilles contiennent également beaucoup de bêta-carotène, d'acide folique et d'huiles de moutarde. Bien que la roquette soit très saine, il ne faut pas en consommer trop. Parce qu'il y a souvent beaucoup de polluants dans la salade, comme le rapporte la Stiftung Warentest.

Trop de nitrate dans la roquette
Comme il est dit dans le magazine "test" (édition 04/2017), huit paquets sur neuf contiennent trop de nitrate. Les examinateurs ont donné la note «satisfaisant» une seule fois et le verdict huit fois: «suffisant».

Les feuilles de la fusée Edeka contenaient donc le moins de nitrate.

Selon les testeurs, les consommateurs ont moins à s'inquiéter des autres polluants - à une exception désagréable: des quantités importantes de perchlorate ont été trouvées dans une fusée - mais toujours en dessous de la valeur de référence de l'UE.

Trop de perchlorate peut empêcher la thyroïde d'absorber l'iode. Les conséquences possibles sont la fatigue et la susceptibilité aux infections.

Quand le nitrate devient nitrite
«Le nitrate lui-même est relativement inoffensif», écrit la fondation. Mais lorsque le nitrate devient un nitrite nocif, par exemple en raison d'un transport ou d'un stockage incorrect, il peut devenir dangereux.

Le nitrite peut réagir avec les protéines de l'organisme pour former des nitrosamines soupçonnées de provoquer le cancer.

"Pour les adultes, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) estime que jusqu'à 3,7 milligrammes de nitrate par kilo de poids corporel sont sans danger chaque jour", rapportent les testeurs.

Nous ingérons non seulement des nitrates de laitue et de légumes, mais aussi, par exemple, des aliments salés. Il y a aussi trop de nitrate dans l'eau potable à certains endroits.

Les salades de maïs se sont mieux comportées lors du test
Dans la présente étude, la laitue d'agneau a également été examinée de plus près. Les examinateurs de la Stiftung Warentest ont seulement trouvé le «Brio Feldsalat» de la chaîne de supermarchés bio Denn’s comme «bon», sept ont obtenu un «satisfaisant», un un «suffisant».

Ici aussi, les niveaux de nitrates ont été notés négativement, bien qu'il n'y ait pas de maximum légal pour la mâche.

Concernant tous les produits testés, les testeurs ont écrit: "Nous n'avons trouvé aucun résidu de pesticides ou de chlorate nocif pour la santé dans aucune salade."

Ne te passe pas du vert
La Stiftung Warentest souligne expressément que ce n'est pas une bonne idée de renoncer au verdissement en raison des résultats.

"L'Autorité européenne de sécurité des aliments et l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques évaluent les effets positifs des légumes et des fruits plus élevés que les risques liés à une trop grande quantité de nitrates", ont déclaré les experts.

Ils poursuivent: «Il vaut mieux faire attention à la variété et consommer des nitrates naturellement riches comme la roquette pendant la saison de mai à octobre. Parce qu'alors la laitue récoltée ici ne provient pas de serres et contient moins de nitrate. »(Annonce)

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