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Scandales de santé avec des excréments de souris, des cafards et autres: les autorités ont gardé le silence sur le dégoût des boulangeries


Coléoptères, excréments de souris, moisissures: conditions nauséabondes dans les boulangeries
Il y a quelques années, le scandale alimentaire entourant la grande boulangerie bavaroise Müller-Brot a fait la une des journaux pendant des semaines. À l'époque, des choses dégoûtantes comme des crottes de souris et des cafards avaient été trouvées dans les installations de production. Le scandale n'a apparemment apporté aucune amélioration significative. Dans certaines boulangeries, de graves problèmes d'hygiène persistent, comme le montre un rapport actuel. Les conditions sont tenues secrètes par les autorités.

Les autorités n'avaient pas informé les clients
Début 2012, des informations faisant état de conditions d'hygiène catastrophiques qui avaient régné dans la grande boulangerie bavaroise Müller-Brot sont progressivement parvenues au public. «Les autorités l'avaient su dès le début, mais n'avaient pas informé les clients de la boulangerie. L'indignation médiatique sur les crottes de souris, les cafards, les vers, mais surtout sur les informations tardives au public a été formidable », indique le reportage« Pain bavarois »de l'association de consommateurs Foodwatch. Cinq ans après le scandale, la question se pose de savoir si les consommateurs sont désormais mieux informés des mauvaises conditions d'hygiène dans les boulangeries et autres entreprises alimentaires. L'organisation de consommateurs dit: "Non".

Crottes de souris, infestation de coléoptères, moisissure, saleté
Dans le rapport «Bavarian Bread», Foodwatch a publié des rapports de contrôle des autorités alimentaires bavaroises, qui montrent qu'il y avait toujours eu des conditions dégoûtantes dans plusieurs grandes boulangeries de Bavière au fil des ans.

Qu'il s'agisse de cafards cuits au four ou d'infestation de coléoptères: comme l'écrivent les experts dans un message, les consommateurs n'ont pas encore pris connaissance des conditions d'hygiène parfois catastrophiques.

Avec certains contrôles, tout allait bien, mais dans d'autres cas, le rapport de contrôle montrait, par exemple, "une infestation de ravageurs clairement visible", une contamination "massive" ou "des taches noirâtres, probablement de la moisissure".

Selon les informations, les plaintes des clients ont déclenché des contrôles à plusieurs reprises.

Par exemple, un client a trouvé un corps étranger dans un chignon que l'Office d'État bavarois pour la santé et la sécurité alimentaire (LGL) a identifié comme «une pilule de déjections de petit mammifère». Une autre fois, un corps étranger a été identifié comme étant un «cafard allemand» cuit au four.

Plus de scandales d'hygiène?
Les consommateurs n'ont rien appris sur la situation car les résultats des contrôles alimentaires officiels ne sont généralement pas publiés.

Cependant, Foodwatch a demandé aux autorités responsables la publication des résultats des contrôles pour huit des plus grandes entreprises de boulangerie bavaroises par le biais de la loi dite «Consumer Information Act» (VIG).

L'organisation a reçu des informations sur 69 contrôles de 2013 à 2016 dans les sociétés Bachmeier, Der Beck, Heinz, Hiestand, Höflinger, Hofpfisterei, Ihle et LSG. Les résultats sont documentés dans le rapport «Bavarian Bread».

Mais même si des résultats individuels sont désormais disponibles, beaucoup reste flou pour la population: "Tant que tous les résultats des contrôles ne sont pas publics, la question doit être posée: quels scandales d'hygiène les autorités connaissent-elles sans les avertir?", A déclaré Johannes Heeg de Foodwatch.

Aucun risque pour la santé
«Les inspecteurs des installations de production des entreprises Bäcker Bachmeier, Der Beck et de la boulangerie du pays Ihle ont constaté des conditions particulièrement insalubres», indique le rapport Foodwatch.

«Même si les denrées qui y sont produites ne présentaient aucun risque pour la santé», du point de vue de Foodwatch, il est inacceptable que les clients n'aient rien appris et continuent à manger du pain et du pain de boulangeries, dont certaines étaient dégoûtantes.

La recherche montre que nous avons besoin d'un réalignement de la surveillance alimentaire en Allemagne, selon Foodwatch. Les autorités doivent être tenues de publier tous les résultats des contrôles officiels sans exception à l'avenir.

Seulement cela incite les entreprises du secteur alimentaire à respecter les règles d'hygiène au quotidien et garantit une concurrence loyale dans laquelle les entreprises propres ne sont plus stupides.

Jusqu'à présent, il n'y a pas de base légale pour cela - les fonctionnaires qui souhaitent publier des informations risquent d'être poursuivis en justice par les entreprises concernées.

Une entreprise sur quatre en Allemagne se plaint
Selon Foodwatch, des conditions comme celles de Bavière ne sont pas l'exception, mais la règle: une entreprise alimentaire contrôlée sur quatre en Allemagne est critiquée, principalement en raison de violations d'hygiène.

L'Union et le SPD avaient déjà promis dans leur accord de coalition en 2013 de fournir une clarté juridique au niveau fédéral pour une meilleure information des consommateurs. Cependant, cette promesse n'a pas été tenue.

Tant que le gouvernement fédéral n'assure pas la sécurité juridique, chaque État fédéral pourrait prescrire la transparence avec sa propre loi d'État - et ainsi empêcher des cas comme ceux de la Bavière à l'avenir.

Le Danemark comme modèle
Du point de vue de l'organisation de consommateurs, le Danemark devrait servir de modèle pour réformer la surveillance alimentaire. Là, les entreprises alimentaires ont été obligées d'afficher les résultats de l'inspection sur la porte d'entrée pendant 15 ans. Les rapports de test sont également disponibles sur Internet.

Le résultat est résumé et évalué à l'aide d'un smiley. Depuis l'introduction du «système smiley», le quota des entreprises en question a été divisé par deux, passant de 30 à 15 pour cent (l'Allemagne environ 25 pour cent). D'autres pays, dont la France et le Royaume-Uni, ont depuis introduit des systèmes similaires.

Foodwatch a lancé une campagne pratique il y a de nombreuses années, qui réclame le système smiley pour l'Allemagne. "Il doit y avoir une fin au mystère!" (un d)

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